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欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。山药发芽能吃吗有毒吗，山药发芽了能不能吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、山药没有毒，但是最好不要吃。

2、山药发芽只是降低了它的营养价值。虽然发芽的山药不会像土豆一样产生毒素，但是山药本身的营养成分在山药发芽的过程中早已转化，营养价值开始下降。而且对于胃承受能力弱的人来说，吃了发芽的山药也容易拉肚子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。